グリーンカレーのスパイシーポテトサラダ☆

じゃがいもは皮をむいて、ラップにくるんだら、レンジにかけてやわらかくしておく（楊枝がすっとささるくらい）。

フライパンにサラダ油をしき、弱火でグリーンカレーペーストを香りが出てくるまで炒める。

薄切りにした玉ねぎとこぶみかんの葉（２，３枚残しておいて）もフライパンに入れて炒める。

じゃがいもと卵を粗めにつぶしたら、4の玉ねぎとマヨネーズとあわせてよく混ぜる（こぶみかんの葉は取り除く）

皿に盛り付けたら、フライドオニオン、パクチー、
こぶみかんの葉を手で細かくしたものをかけてできあがり。