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トラウトサーモンと牡蠣のマリネ

トラウトサーモンと牡蠣のマリネの画像

Description

砂糖をちょっと少なめにして、できるだけ素材の旨みを感じられるようにしてみました。

材料 （約４人分）

トラウトサーモン
１５０ｇ
牡蠣
１５０ｇ
玉ねぎ
１／２個
セロリ
１／２個
パプリカ
１／４個
☆酢
大さじ１
☆白ワインビネガー
大さじ３
☆オリーブオイル
大さじ４
☆グラニュー糖
６ｇ
☆レモン汁
適量
☆塩コショウ
適量
パセリの葉
適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎを薄くスライスして５～１０分ほど水にさらす。

  2. 2

    セロリは斜め切り。パプリカは１～２mmくらいのスライスにする。

  3. 3

    牡蠣の水気をきって、オリーブオイルをひいたフライパンで色が付く程度まで焼く。

  4. 4

    トラウトサーモンを食べやすい大きさに切る。（寿司ネタくらいのサイズ）

  5. 5

    ☆を全て混ぜて、準備した食材を漬け込み冷蔵庫で１時間以上置く。
    （３０分くらいしたら一度全体を混ぜる）

  6. 6

    漬け汁でびちゃびちゃにならない様に器に盛り付けて、パセリの葉をちらしたら完成♪

コツ・ポイント

オリーブオイルは結構さらさらしたバージンオイルを使ったので、酢との割合は１：１にしました。
使うオイルによっては大さじ１程度減らしても大丈夫だと思います。
漬け込む前に味見をして自分の好みの味に調整して下さい♪

このレシピの生い立ち

クリスマスのディナーの前菜に。
普段ならサーモンか牡蠣か片方しか使わないけど、せっかくなので一緒に混ぜてみました☆
レシピID : 998537 公開日 : 09/12/28 更新日 : 09/12/29

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トラウトサーモンと牡蠣のマリネ
by toshi14