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トマトはヘタを取り、くし形の8等分にします。 面倒じゃなければ湯剥きしてからのほうがいいです。
ニンニク、生姜はみじん切りにし、万能ネギは小口切りにします。
●はよく合わせておき、卵は溶いておきます。
フライパンに油をしき、ニンニクと生姜を入れ炒め、香りが出たら、卵を入れ大きくかき混ぜます。
半熟状になったら、●とトマトを入れ手早く炒めます。最後に万能ネギを入れ軽く炒めたら出来上がりです。