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赤紫蘇シロップ
備忘録
材料: 赤紫蘇、水、砂糖、クエン酸
マロングラッセ
備忘録
材料: 栗、水、グラニュー糖 再結晶化しにくいので必ず、追加砂糖、ラム酒
焼きメレンゲ
備忘録 次回コーンスターチか片栗を入れる
材料: 卵白、グラ糖あれば粉糖、バニラかレモンエッセンス
フロランタン
備忘録 youtubeのレシピを半分 天板1枚分 シリコン型だと1/2分量
材料: シュクレ bpなし、無塩バター、グラ糖、はちみつ、水あめ、生クリーム、オレンジ皮かレ
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ほぼくるみっこ
備忘録 ダイソーの20x20角型 くるみ1袋650で2回の分量
材料: くるみロースト(FPでつぶす)、バター、砂糖(粉糖が好ましい)、塩、卵黄、薄力粉(ふ
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ヨーグルトムース
備忘録 ダイソーの底抜け型で丁度
材料: ゼラチン ふやかす、無糖ヨーグルト 半日、水を切る、砂糖、生クリーム 7分立てぐらい
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パートシュクレ
備忘録 ID: 1422942 を変更
材料: バター、できれば粉糖、塩、卵黄、アーモンドプードル、薄力粉(ふるう)
飲む梅酢
備忘録
材料: 梅、氷砂糖、林檎酢か酢
ウィークエンドシトロン
備忘録 辻口シェフのレシピ変更
材料: 卵、砂糖、薄力粉(ふるう)、アーモンドプードル(ふるう)、バター、レモン汁、レモン皮
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杏仁豆腐
備忘録
材料: 杏仁霜(tomizの純で)、砂糖、牛乳、(生クリーム乳脂肪分の低いもの)、ゼラチンか
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