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春巻き
備忘録
材料: 干ししいたけ 戻しておく薄切り、水溶き片栗粉、皮、ねぎ 斜に切る、にら ねぎと同じ長
...
ラムレーズンのトリュフ
備忘録 総量200ぐらいで丁度いい コーティング70 レーズンは50より多くてもいい
...
材料: ノンオイルレーズン、ラム、生クリーム、製菓用ホワイトチョコ
親子丼
備忘録 2人分
材料: 鶏ももか油揚げ 一口大、ネギ 斜に切る、出汁、味醂、こんぶつゆ、水溶き片栗、卵
フォンダンショコラ
備忘録 レイチェルのキッチンノートを半分に変更
材料: 砂糖、生クリーム、塩、板チョコ(ビター)、バター、砂糖、薄力粉(ふるう)、ココア、卵
...
お好み焼き
備忘録 大4枚程度
材料: キャベツ スライサーで切る、ねぎ(小口切り)、天かす、卵、好みの具、業務用お好み焼き
...
HMチョコバナナスコーン
備忘録 6つ程度
材料: HM、バター、バナナ、牛乳 バナナなしは大4程度、チョコ 砕く
ピカタ
備忘録
材料: 鶏ムネ 一口大削ぎ切り、塩、胡椒、薄力粉、溶き卵、粉チーズ
肉じゃが
備忘録
材料: 牛肉(切り落とし)、砂糖、酒、濃い口、しらたき 切って下茹で、ジャガイモ 4つ割りぐ
...
マーマレード
備忘録
材料: かんきつ類の皮、果肉、砂糖、レモン汁、クエン酸
芽キャベツのポタージュ
備忘録
材料: メキャベツ、牛乳、生クリーム、(ローリエ)、塩、(好みで胡椒)
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