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塩までを丈夫なビニール袋に入れる。ある程度まで指で混ぜる。卵黄を加えさらに混ぜる。
1にアーモンドプを加えさらに混ぜる。粉を加えむらがなくなるまで混ぜる。そのまま冷蔵する。
扱いやす固さになるまで冷蔵する(2時間程度)。タルト型にバターを塗り、粉をはたき冷蔵する。
オーブンを160度で予熱する。ラップをしき打ち粉をして麺棒で伸ばす。型の大きさによるが5~7mm程度まで均一に伸ばす。
型にかぶせ、指で型にあわせる。余りを麺棒で落としピケする。
オーブンシートをしいてからストーンなどの重しをおく。160度で30分程度焼成する。