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鹿肉　ローストカルパッチョ

材料：鹿肉(モモ)、オリーブオイル、塩コショウ、バルサミコ、イタリアンパセリ

鹿肉　ロース　ロースト

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材料：鹿肉(ロース)、赤ワイン、オリーブオイル、塩コショウ、バター

ポルチーニだけのフライシュケーゼ

材料：鹿肉(すね肉)、豚肉(赤身)、豚背油、雪氷、鹿肉(すね肉)、豚肉(赤身)、塩、白コシ ...

鹿肉のシチュー

材料：鹿肉、たまねぎ、にんじん、にんにく、トマトペースト、ローリエ、塩、こしょう、サラダ油 ...

鹿肉ヒレロースト

材料：鹿肉　ロース、塩コショウ、オリーブオイル、赤ワイン、ニンニク（すりおろし）、オリーブ ...