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刃物椿
刃物椿 のキッチン
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メモ：塩ダレ

温野菜用のつけダレ、ソースとして
材料： 白ネギ（みじん切り）、塩、レモン汁、ごま油、白ごま、胡椒

メモ：ごまだれ

温野菜用のつけダレ、ソースとして
材料： 白ネギ（みじん切り）、練りごま（白）、砂糖、酢、白ごま（すりごま）、醤油、生姜（みじ ...

メモ：チーズフォンデュのソース

温野菜用のつけダレ、ソースとして
材料： エメンタールチーズ、グリュイエールチーズ、コーンスターチ、白ワイン、にんにく（すりお ...

婆ちゃんのかしわ餅（ニッキ餅）ねりこみ

婆ちゃんの計量は常にカップ。グラムなんか計らないんだぜ。
材料： 米粉（上新粉）、もち米粉（白玉粉）、さらし餡粉、砂糖、塩、ぬるま湯、ニッキの葉、（あ ...

ローストビーフ

オーブン調理、忘備録 写真のソースはわさび醤油。
材料： 牛塊肉（赤身）、塩、キッチンペーパー、サラダ油、アルミホイル

蒸し鶏とアボカドのわさび醤油

メモ。 ネコが蒸鶏を気に入らなかった時のために。
材料： 蒸し鶏、アボカド、チューブわさび、醤油

オーブンで叉焼

覚え書き
材料： 豚肩ロース、塩麹、みりん、濃口醤油、砂糖、塩、紹興酒又は酒、五香粉（好みで）、生姜（ ...

スパゲティナポリタン

昔のもっさりしたナポリタン。 缶詰マッシュルームを入れると、大抵のものが昭和の喫茶店 ...
材料： スパゲティ（1.9mm、プレスハム（フチが赤いやつ）、玉葱、ピーマン、缶詰のマッシュ ...

茶碗蒸し

配合メモ。
材料： 卵、だし汁、塩、薄口醤油、酒

杏仁豆腐

配合メモ。 柔らかくあっさりとした出来上がり。
材料： 水、牛乳、寒天、砂糖、杏仁霜
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