のレシピ

238品
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えぐみの残った筍のアクの抜き方

by mw60
このやり方でびっくりするほどアクがでて、えぐみがとれます。
材料: 筍(皮をむいた状態)、大根、大根のおろし汁、水、※大根の絞り汁: 水

筍ごはん 具沢山

by keimaゆーみん
具材を先に少し煮込んでおいてから、ご飯と一緒に炊きます。しっかり味で美味しい炊き込み ...
材料: アク抜き 筍、油揚げ、鶏もも肉orミンチ(なくても可)、きのこ類、人参、醤油(濃口1 ...

家庭科の肉まん

by さのさんちの台所
皮と具のバランスが良いレシピです。有名な肉まんと比べてもこちらの方がうまいと家族にも ...
材料: 強力粉、薄力粉、サラダ油、★ドライイースト、★砂糖、★お湯(約50℃)、豚ひき肉、干 ...

孟宗筍の下処理(アク抜き)

by 管理栄養士さおりん
渋味や苦味のもとになる食品のアクには独特のえぐみがあり、上手なアク抜きが大切。 「あ ...
材料: 孟宗筍:皮つき、米ぬか、鷹の爪

筍と干し椎茸の炊き込みご飯

by 松本留五郎(亀井)
適当に作りましたが、美味しく出来ました。 (あくまでも個人の感想です)
材料: 干し椎茸、筍、人参、薄揚げ、米、☆白だし、☆酒、☆薄口醤油、水(干し椎茸戻し用)

炊かずに混ぜてチンするだけのたけのこご飯

by Cookオジー
わざわざ炊飯器で たけのこご飯を作らなくても、たけのこの煮物と調味料でレンチンするだ ...
材料: たけのこ煮物、ご飯、白だし、お醤油

たけのこのアク抜きとゆで方

by Komerco
たけのこは収穫直後からえぐみの原因となるアクがどんどん増していきます。たけのこを手に ...
材料: たけのこ、米ぬか、唐辛子

発酵パワー!筍ごはん

by 発酵王子あこちゃん
炊飯器の中であこ酵母のチカラにより食材を発酵させて炊き上げます。 筍以外にも旬の素材 ...
材料: 米、水、筍の水煮(千切り)、油あげ(約8mm幅に刻む)、あこ天然酵母ストロング生種、 ...

筍とアサリでボンゴレ!

by 岡野則子
旬のアサリを食べる!最初は、パスタ!
材料: スパゲティーニ、あさり よく洗う、オリーブオイル、ニンニク みじん切り、生姜 みじん ...

筍の味噌煮

by 岡野則子
味噌と筍!まろやかな味のできあがり!
材料: 筍 アク取りをしたもの、出汁、白味噌、みりん、三つ葉 半分に切る
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