のレシピ

56品

手作り自分好みのパンチェッタ

by ハトナツ
好みの塩で自分流のパンチェッタをガッツリ♪
材料: 豚ブロック肉、好みの塩①(ここでは焼肉塩、☆好みの塩②(ここでは柚子塩、☆粗挽き黒胡 ...

燻製パウダーを使って簡単スモークサーモン

by うにらさん
市販の燻製パウダーを使えば簡単に作れます☆ 覚書
材料: 生食用アトランティックサーモン、天然塩(海水から作られた塩がお勧め)、砂糖、燻製パウ ...

ゴマ油やオリーブ油で!ヒラメの昆布締め

by 秘密結社畑の芽
ピチットシートで簡単に作れるヒラメの昆布締め!ゴマ油+塩かオリーブオイル+塩で美味し ...
材料: ヒラメ(刺身用)、昆布、ピチットシート、ゴマ油/オリーブオイル、塩

マグロの生ハム

by 秘密結社畑の芽
ねっとりとした食感の美味しいマグロの生ハム。お酒のつまみに最高です。
材料: まぐろ(刺身用)、塩、砂糖、水、ローレル、ニンニク、ブラックペッパー、ピチットシート ...

ローストポークの山椒塩添え

by 伏高(ふしたか)
粉山椒と言うと、うなぎの蒲焼きにかけるだけ、という方がほとんどですが、牛・豚・鶏など ...
材料: 豚ロース、五島灘の甘い一番塩、ピチットシート(大)、人参・玉ねぎ・セロリ、サラダ油、 ...

*我が家のベーコン*

by Lapinounou
ヨーロッパの燻製なしのベーコンです。カルボナーラは全然違いますよ。
材料: 豚バラ、粗塩、砂糖、黒コショウ、ぴちっとシート

とっておき自家製ベーコン♪

by とらあさ
売ってるベーコンとは全然違う!香り豊かで噛めば噛むほど味が出ます!時間をかけた分、美 ...
材料: 豚ばら肉ブロック、★岩塩、★三温糖、★ローリエ、★タイム、★ブラックペッパー、★セー ...

簡単に作れる!からすみ食感の凝縮明太子

by 秘密結社畑の芽
明太子を凝縮させたらからすみの様な食感に。お酒のつまみにも美味しいし、お茶漬けやパス ...
材料: 明太子、ピチットシート

驚き!鰹の燻製♪

by パロ&あんこ
ベーコン、チーズ、卵、ソーセージと定番スモークを楽しんだのちに大発見!鰹って素敵です ...
材料: 鰹、■薄口醤油、■酒、ニンニク、チューブしょうが、ピチットシート

本格!手作りハム

by ぎんさま
冬季限定の手作りハムです。
材料: 豚肉(モモ・バラ)、粗塩、三温糖、粗挽きコショー、オールスパイス・セージ、ピチットシ ...