下処理 のレシピ
12,912品-
筍(大)、糠(付属)、だし汁、みりん、塩麹、わかめ、米、昆布、酒、お揚げ、塩筍は、季節の食材。道の駅で買うので、新鮮。時間はかかるが、簡単な下処理。 庭の山椒を ...
-
蓬(よもぎ) ペーストにしたらめちゃ縮む、塩、重曹(あれば。柔らかくするが香も飛ぶ)蓬は、野草の中ではクセも繊維も強くて、そのままでは食べにくいので、粉物に混ぜて使うの ...
-
たらの芽、塩、水たらの芽は山菜の中ではアクが少なく、調理のバリエーションも豊富です。天ぷらやソテー ...
-
サトイモ、水年始年末は、お煮しめやお雑煮にサトイモが大活躍。多めに下ごしらえしておくと便利で楽ち ...
-
イカ簡単なイカの下処理をまとめました
-
塩、油(大白ごま油)、味噌、砂糖、酒、ごま、フキのとうふきのとう。年一ぐらいしか作らないので覚書。
-
砂肝砂肝の処理。意外と簡単♪
-
鮭、みりん・酒・醤油・いりごま鮭フレークの下処理 アルミホイルで包んで火を入れる時間のメモ
-
すじ肉、酒、ショウガ、ネギ青い部分、水メモ
-
牛すじ、水、赤ワイン、ローリエ牛すじカレー用の牛すじ。煮込みやビーフシチューにも良さそう。