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豚肉(今回はバラ600g、肩ロース600g 平田牧場)、ふり塩、ソミュール液、★ 水 ...安心安全の無添加自家製ベーコンです。燻製マシーンでつくってますmm キャンプ、BBQ ...
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水、マジックソルト、粗塩、砂糖、ローリエ、クローブ、ウイスキー自家製燻製ベーコン。一度味わうとやめられません。
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豚バラ肉(ブロック)、塩、砂糖、胡椒、ローズマリー、タイム、ローリエの葉塩抜き、ソミュール液漬けも省いたシンプルなベーコンレシピ。でも十分旨味ある本格燻製ベ ...
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マス、●塩、●三温糖、●酒、●ローリエ、水、醤油、爪楊枝、凧糸（20cmにカットした ...手間暇かかるだけに、完成した時の達成感と、お味は最高です。 じっくり作業できる人向き ...
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ゆで卵、いしる(魚醤)卵は万能！ソミュール液にいしるを使ってみたら、味わいと風味が豊かな燻製卵ができまし ...
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水、塩、砂糖、胡椒、月桂樹、ナツメグ、山椒、オールスパイス、あごだし(久原)、インス ...自家製ベーコンのために。
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塩、水、三温糖、ローリエ、お好きなスパイス、醤油、めんつゆ燻製の際の塩漬けの工程で必須になるソミュール液（ピックル液とも言います。）のレシピで ...
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猪肉、鶏手羽肉、自家製 塩麹（レシピID : 5819608）、塩、砂糖(三温糖)、 ...ソミュール液と塩麹の2種類作ってみました！ ↓動画はこちら https://yout ...
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サワラ、水、醤油、酒、みりん、コショウ春を告げる魚のサワラを燻製にしました♪ 脱水シートを使うので、仕込みは冷蔵庫で２日間 ...
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虹鱒(トラウト)→好みの魚介類、塩、黒胡椒、ローズマリー(好みのハーブ)、ニンニク( ...塩加減の難しい魚の燻製を簡単に出来るように、考えました。キャンプなどでチャレンジして ...
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監修：副島モウ
