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サワラとソミュール液を保存袋に入れて、一昼夜漬け込む。
脱水シートに包んで冷蔵庫に一晩置く。
スモークチップに火を点けて、70〜80℃で1時間温燻する。
皮が飴色になったらOK。一晩寝かせて完成。そのまま食べても、軽く炙って食べても美味しいです♪