仔牛のカツレツ

肉を薄くたたきのばして、衣をつけて焼いた薄いカツレツ。肉をたたくことで繊維が切れて柔らかく食べやすくなる。
仔牛のカツレツ
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掲載情報
イタリア料理のおいしい約束
超繁盛店「ラ・ベットラ」の落合シェフが、独自の「うまいもの道」に基づいた、やさしい理論とテクニックで人気メニュー48品を徹底紹介。