ペスカトーラは「漁師風」の意味。盛りだくさんに魚介類が入った豪華なスパゲティである。具材にはこのほか、季節ごとの魚介類を使って仕上げよう。魚介類を加熱した際に出る汁が、ソースの旨みの素。ただし、しっかりと煮詰めて凝縮しておくことがポイントである。