ペンネといえばまず思い浮かぶのがこのアラビアータだろう。赤唐辛子で辛みをきかせたトマトソースが、ペンネとよく合う。ただし、辛さには好みがあるので、適宜調節しよう。基本的には赤唐辛子の分量を増減して調節するが、一味唐辛子を加えるなどの方法もある。赤唐辛子はこげやすいので、油に入れた時は手早く作業すること。また、ホールトマトを加えたら、弱火でじっくりと煮詰める。強火で一気に水分をとばしてしまうと、ソースの深みのある味わいが出ない。