トム・カー・ガイ（タイ風鶏肉のスープ）

鍋にスープストックを入れて火にかけ、レモングラスの根元から１０ｃｍくらいを包丁の背でたたいたあとみじん切りにしたもの、ちぎったこぶみかんの葉、カーを入れて煮立てる。

鶏肉を一口大に切り、ふくろたけ（またはマッシュルーム）は大きければ半分に切る。１に入れる。

ココナッツミルクを加え、人煮立ちさせたらナムプラーと砂糖も加えて鶏肉に火が通るまで煮る。