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豆腐は布巾で包んで軽く重石。鶏モモ肉は一口大のそぎ切り。大根は5~6㎜厚さのイチョウ切り。
里芋、にんじんは皮をむいて5~6㎜厚さの小口か半月切り。れんこんは5~6㎜厚さの半月に切り酢水につける。
ごぼうは皮をきれいに洗って5㎜厚さの斜め切り。こんにゃくは塩でもんでサッと茹で、5㎜厚さの短冊切り
鍋にごま油大さじ1を熱して鶏肉を炒め、里芋以外の野菜とこんにゃくを加えて炒める。
砂糖大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ2/3、醤油大さじ1、だしカップ1と1/2をひたひた程度に加え、煮立つまでは強火。
煮立ったら弱めの中火にして途中里芋を加えて30分煮、最後に豆腐をほぐしながら入れ、火が通るまで煮る。
気に入って作ってくださってうれしいです。