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ナスのスパイシーカレー

レシピID :213005
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激辛で作るのが我が家風！ インドでは胸焼けがする時は超スパイシーなカレーを食べて直します（逆療法かな？？）そんな時にはこのカレー♪ 小ぶりで水分の少ないナスが最適！一般家庭の皆様は程々の辛さに調節して下さい。
ぐりぃ ぐりぃ

材料 （ 2-3人分 ）

マサラ用：玉ねぎ 中玉　半分～１個
マサラ用：グリーンチリ 1-2本
マサラ用：生姜 10ｃｍ程度
マラサ用：ニンニク 2カケ
マサラ用：クミンシード スプーン1杯
マサラ用：トマトｏｒトマトソース トマトは半分、ソースは大さじ3杯程度
具：ナス 小ぶりなのを4-5個
スパイス：レッドチリ 2-2.5
スパイス：コリアンダー 2
スパイス：ガラムマサラ 2
スパイス：クミン 1-1,5
スパイス：ターメリック 1
ホールスパイス：レッドチリ 2本
ホールスパイス：クミン スプーン1杯
ホールスパイス：ローリエ １枚
ホールスパイス：カレーリーブス あれば1-2枚
塩 適量
油 適量（本文内参照）
コリアンダー 適量（飾り用です）

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マサラをつくります
上記のマサラの材料とスパイスと水（少量）と塩（小さじ1杯程度）をフードプロセッサーやミキサーでペースト状にする

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フライパンに油を多めに。（うちの鍋は直径22cm位で、底3-5mm程）
強火。初めレッドチリ（ホールスパイス）を入れ、熱くなってきたらその他ホールスパイスを投入
十分に熱し、クミンに泡が出始め動き出し、チリが少々膨らんできたら、１のマサラを投入

3

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コゲないように混ぜ続けるます（ずっと強火）
そのうち香ばしい良い香りがしてネバネバの『ルー』になってきます。
そのまま根気よく炒り混ぜ続け、写真のように少々パサってきたらOk

4

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具のナスを入れ、『ルー』といったん絡め混ぜます

5

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絡んだら、水を適量注ぎ、ナスがドロドロに煮えるまで煮込む（圧力鍋なら時間短縮でGood）
最後、塩で味を整えて、コリアンダーをキザみちらして完成♪

コツ・ポイント

マサラのFryが全てです♪根気良く焦がさないように、でも常に強火で混ぜ混ぜして下さい。
水っぽいナスだと味がボケるので大ぶりなモノは種の部分をくり抜いて使用

基本のルーです。具を変スパイスの調合を変えれば違うカレーに大変身♪色々試して見て下さい。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

07/10/16

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合挽肉も入れて作りました。邪道かも…。でも美味しかった！

たけぼん

私も日本の皆には肉入りで作ります！美味しいければGoodです

06/10/14

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砂肝＆ヨーグルトを加えて試してみました。激辛だけど美味しい！

Azisai

砂肝（驚）斬新ですね～、どんな味に仕上がったのか興味深深です

コメント 11件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:05/08/23

これもインドママよりの直伝！
お祭りなど伝統行事の際にはフードプロセッサーを使わず石臼を使いマサラの材料をペーストに！←手間暇かけたマサラは一味違いこれまた美味しいです♪

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