ひなまつりに・ハマグリのお吸い物

ハマグリは塩水につけて砂出しをしておく。砂出しした後は、よく洗って表面のぬめりをとっておく。

菜の花は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで。水にとってさまし水気を拭き取っておく。

なべに分量の水とハマグリ・昆布(のれん状の切り目をいれておく)を入れ中火にかける。

ハマグリのカラが開いたら、引き揚げ椀に入れておく。ゆでた菜の花も入れておく。

ハマグリを取り出しただしにしょうゆ、塩、白だしを入れて味付けする。

椀に汁を入れる。