簡単ヘルシー★豆腐のホワイトソース

簡単ヘルシー★豆腐のホワイトソース
普通はバターと小麦粉を使ってコクととろみをつけるのを、豆腐と片栗粉を代用して大幅にカロリーダウン!でも豆腐の力で驚くほど濃厚なソースに仕上がります。
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材料

◎豆腐
一丁(400g)
◎牛乳
70cc
小さじ1と1/2
塩コショウ
適量
●片栗粉
小さじ2
●牛乳
50cc

1

豆腐をレンジでチンするなり重石を乗せるなりして水切りしておく。(★水切り後は、400g→300gぐらいになってるのが理想。一晩くらい水切りザルに入れておけば自然に300gになってます!)

2

◎の材料を全てミキサーにかけて、なめらか~にする。

3

●の材料をカップなどに入れて混ぜ合わせ、片栗粉をよく溶いておく。

4

2と3を鍋に入れ、コンソメを加えて木べらで混ぜながら火にかける。

5

4の味見をしながら塩コショウで味を調えたら完成~☆

6

★以下ポイント★小麦粉のかわりに片栗粉を使った訳は、片栗粉の方が少量でとろみがつく為、㌍カットできるから。しかも小麦粉みたいにだまにならないので、振るったり濾したりする手間が省けます!

7

★ただし片栗粉は長時間煮込んだり、温度が下がると粘度が低下してしまう性質があり、煮込み料理や冷たい料理のときは水が出てきてしまいがち。なのでそういう場合は、小麦粉かコーンスターチを使う方がいいかも。もしくは思い切って澱粉類はカットするとか。

8

★コーンスターチは、加熱を続けても温度が下がっても、とろみは持続。ただし、片栗粉と同量使った場合、小麦粉と同様粘度が劣るので、量が多くなって㌍は若干高くなります。→レシピID291007でコーンスターチ使用のホワイトソースの作り方掲載!

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↑豆腐ホワイトソースを使ったレシピ第一弾!豆腐ホワイトソースdeヘルシーグラタン(レシピID:286992

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豆腐ホワイトソースレシピ第2弾!ヘルシーなのにとっても濃厚な簡単スープです。レシピID:287550

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豆腐ホワイトソースレシピ第3段!バジル風味のヘルシーシチュー。★水切り不要の豆腐ホワイトソースの作り方も掲載!!片栗粉のかわりにコーンスターチを使用してます。(レシピID:291007

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豆腐ホワイトソースレシピ第四段!美白&美容効果満点のアボガドグラタンです(レシピID:291951

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豆腐ホワイトソースレシピ第5段!おからとほうれん草のグラタン。おからを入れることで、豆腐の水切りが甘くても大丈夫です!レシピID:291953

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豆腐ホワイトソースを水切りなし&ミキサーなしの手抜きで作っていたら出来たふわふわスープ。豆腐が卵のようにふわっふわになって思いがけずとっても美味しい一品ができましたー。レシピID:293367

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うのさんがお麩&ハムを使ったグラタンにして下さいました!お麩使用だなんて、すごいアイディアに感謝感激★麩なら豆腐から出てくる水も吸ってくれそう!私もぜひぜひ試してみたいわぁ^^

コツ・ポイント

★最大のポイントは、豆腐をしっかりと水切りすること!じゃないとグラタンなどの料理に使った場合、加熱後水が出てきます。★グラタンやパスタソース、シチュー、クリーム煮など、ご自由にアレンジしてやってください(o^-°)v

このレシピの生い立ち

野菜スティックにつける豆腐ディップをいろんな味のバリエーションでよく作るのですが(梅風味はアップ済み↓)、コンソメ味にした時に、この味ならホワイトソースになるかもと思ったのがきっかけ。
レシピID : 286990 公開日 : 06/10/04 更新日 : 06/11/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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healthy* 2006年10月30日 07:37
ぽきちさん、はじめまして!
ご質問くださり、ありがとうございます!
冷凍保存はしたことないのですが、でも豆腐を冷凍した場合は、
水分とタンパク質が分離して、凍り豆腐のようになるので、
この豆腐ホワイトソースも分離してしまうのでは・・・という気がします。
やってみたことないので、本当のところはよくわかりませんが・・・。
あいまいな答えでごめんなさいo( _ _ )o ゴメンナサィ
アキちょん 2006年11月16日 18:01
healthyさん、はじめまして♪♪
豆腐のホワイトソース、作りましたぁぁ(^^)
とってもヘルシーで、美味しくでき、感動です♪
まずは、お礼を・・・と思いコメントしました。。。
まだ、COOKPADにはのせてないのですが・・・。
勝手ながら、私のBLOGで紹介してしまったのです・・・汗。
迷惑だったら、言って下さい!!
素敵なレシピを、ありがとうございます★☆
healthy* 2006年11月16日 20:38
アキちょんさん、はじめまして!
作っていただいて嬉しいです!o(^-^)o ゎーィ♫
BLOGでのご紹介もありがとうございます♫♬
こちらこそ美味しく作ってくださってありがとうございました(o^-°)v
おから星人 2006年12月02日 20:01
healthy*ちゃ~ん、こちらのレシピ参考に、カリフラワーのグラタン作ったよ~
リンクさせてくださいね~♪
healthy* 2006年12月03日 23:04
おからママさ~ん、こんばんわー!
出かけててお返事遅れちゃいましたー(´・人・`)ゴメンナサイ
参考レシピにしてくれてありがとーう!!
早速見に参りますねん♪
かごちゃー 2007年02月19日 16:49
healthy*さん、こんにちわ~はじめまして☆
豆腐のホワイトソースでおからグラタン作りました!!
とってもおいしかったです♡
・・・でも、豆腐と牛乳をミキサーにかけてもなかなか「なめらか~」にならなかったんです(;→д←)豆腐の水切りしすぎちゃったのかな??
あっ、もしかして豆腐は絹ごしとかじゃなくて普通の豆腐の方がよかったですかねぇ(;´Д`)
healthy* 2007年02月26日 21:29
かごちゃーさん、はじめまして!
お返事遅くなってしまってごめんなさい!
豆腐ホワイトソースでおからグラタンだなんて、ヘルシーコンビで素敵ですね♪

豆腐をミキサーにかけてなめらかかにならないとのことですが、私の使ってるミキサーでは、どんなに豆腐(絹でも木綿でも)を水切りしても必ずなめらか~になるので、きっとミキサーの種類によってはなめらかになりにくい機種もあるのかもしれませんね。
せっかく作ってくださったのにごめんなさいo( _ _ )o ゴメンナサィ
フードプロセッサーやミルサーでもなめらかになるので、次回はそちらでチャレンジしてみてくださいね♪
ご質問どうもありがとうございました★
キッペ 2007年06月05日 21:40
healhtyさん はじめまして!
とても美味しかったです!!おいしいレシピありがとうございました!!
( *´艸`)
Profile mo-mo- 2008年01月17日 10:17
291007
*はるぴ* 2008年11月11日 08:19
初めましてw
是非作ってみたいのですが、このレシピで何人分でしょうか?
私と母は小食ですが、父と妹がいるので。
あと、冷凍出来ますか?

よろしくお願いします(><)