モツ煮込み。具だくさん！
いくおっちゃん
作り方
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1
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上等の豚モツです。内側に付いている脂を取り除き、適当な大きさにカットします。
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4
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１のモツを２分ほど茹で、ざるに開けます。あらかじめ脂は取ってあるので、これで下処理はほとんど終了です。
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5
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大きめの鍋に分量の水と酒を沸かし、４のモツをお好みの固さに茹でていきます。ここで、にんにくとしょうがも入れましょう。
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6
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予めフライパンで炒めた野菜を投入し、★を混ぜ合わせて煮込みます。ちぎって灰汁抜きしたこんにゃくも、この辺りで入れます。
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7
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水切りした豆腐をスプーンでほどよい大きさに掻き取り、崩れないように混ぜ合わせます。お好みで、黒ゴマを入れてみてもよし！
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8
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具材に火が通ればOK！煮込むほど美味しくなりますが、一度火を止め、冷まして味を染み込ませてからの方がよりうまいです。
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コツ・ポイント
健康のため、モツの脂を除去しましょう。ちなみに、計ってみたらおよそ400ｇの脂がありました。でも、ちょっぴりコッテリしたモツ煮込みを食べたいのなら、少しだけ脂を残してもいいんじゃないですかね･･･。
このレシピの生い立ち
知り合いのお肉屋さんから、上質の豚モツをゲット！巷じゃ寒気も南下してくるし、選択肢は“煮込み”オンリー！お母ちゃんの“もつ煮込み”を再現したつもりで…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いくおっちゃん
