インドの海老カレー：ボンベイ風
Description
おもてなしには最適なちょっとゴージャスなカレー。甲殻類独特の旨みが最高！！我が家のレシピでもちょっと小洒落てる為、ボンベイ風と命名。海老だと好き嫌いもあまりないのでPartyにもGood。 最後の１滴の汁のご飯にしみこませて召し上がれ！
ぐりぃ
作り方
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1
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こんな感じに材料を！海老は冷凍モノでもOkですが色々試した結果では、やはり生のほうが旨みが豊富で出来上がりが柔らかです
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2
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毎度のように油を熱々にしレッドチリ＆クミンシードを炒る。香ばしく香ってきたらグリーンチリを入れ1分程度炒め、次ににんにく＆生姜のすりおりしを入れる。
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3
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ハネが凄いので気をつけつつ、火を中火にし根気よく炒める。（コゲないように少量水を加えてつつ）とにかく根気よく炒めるのがポイント！すごくいい匂いがして色が薄っすらあめ色っぽくなるまで炒め続ます（5-7分）
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4
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初めトマトを入れ１－２分炒め、その次玉ねぎを入れ、全体がシナシナになるまで炒める（一旦玉ねぎが油を吸い、その後シナシナになります。そのまま甘みが出るまで炒めます）ココで油が滲まないようなら、ちょっと足した方がいいでしょう
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5
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スパイス＋適量水＋塩を加え煮る。全体にスパイスが馴染んだ所で海老投入、海老に火が入ったら（大きさによりけりです）塩で味を整えて出来上がり♪
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コツ・ポイント
３のにんにく＋生姜炒めが重要！こげないようにゆっくり炒めてください。海老はあまり煮込むと堅くなるし、でも旨みが出ないと美味しくないので生・冷凍もので煮込む時間は変わりますのでご注意を
このレシピの生い立ち
試行錯誤して行き着いたこの味。インド風エビチリとよんでもいいかも？ロティもいいけどご飯で食べるのがお勧め♪海老の出汁の出たグレービーは最後の１滴も残さず食べてもらえます（笑）
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ぐりぃ
