ごぼうとコンニャクの彩り常備菜。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、幅5ミリの斜め薄切りにして薄い酢水に15分ほど浸けておく。その後流水で洗う。

こんにゃくは半分の厚さにして1.5センチ角程度に切る。にんじんは皮をむき、１センチ角程度に切る。生姜は千切りに。

鍋に、だし汁・1.のごぼう・2.のこんにゃく・にんじん・生姜・●の調味料を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にする。