臭みなし♡鹿肉の赤ワイン煮込み
★＊RikO＊★
作り方
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鹿肉の下処理はこちらを参考に↓
ID:5423457
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鹿肉に塩胡椒をすり込み、片栗粉をまぶします。サラダ油を熱したフライパンで両面焼き色をつけたら、取り出しておきます。
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鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りがしてきたら野菜を炒めます。塩を振り、15分程じっくり炒めたら
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赤ワインを注ぎ入れ、5分程グツグツ煮立てます。手で仰いでみて、アルコールの香りが抜け甘い香りに変わったら
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6
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トマト缶も加えます。水はそのままの缶に汲んで加えると、缶も綺麗になるので一石二鳥。グツグツ煮立てたら
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少しトロッとしてきたら、塩、ブラックペッパーで味を整えます。器に盛り、生クリーム（コーヒーミルクで可）やパセリを飾って。
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鹿肉カツID: 3643687
ラムと青梗菜のキムチ炒め ID: 4451868
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コツ・ポイント
鹿肉は長時間煮込みすぎると硬くなるといわれているので、一度焼いたら後入れにしています。鹿肉にもよると思いますが、この調理法で作ると普通に柔らかく食べられます。
簡単な下処理をしっかりとすること、赤ワインで煮込むことで臭みなし。
簡単な下処理をしっかりとすること、赤ワインで煮込むことで臭みなし。
このレシピの生い立ち
いただきものの鹿肉を、臭みなく食べれるように。
★＊RikO＊★
