お正月おせちに作り置き！豚ばら★豚の角煮

Name: お正月おせちに作り置き！豚ばら★豚の角煮
Yield: 圧力鍋使用
Ingredients: 豚ばらブロック肉 ８００ｇ; 水(下ゆで用) ４００cc; 煮汁; しょうゆ 大さじ２; めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ４; 砂糖 大さじ６; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; おろしにんにく(チューブ) ２cm分; 生姜の細切り １０ｇ; 水 ３００cc

Description

年末忙しくなる前に早めに作って冷凍保存で作り置きをしておけば、あとはレンチンするだけで食べられます！ふだんのおかずにも♪

ほっこり～の

材料（圧力鍋使用）

豚ばらブロック肉

８００ｇ

水(下ゆで用)

４００cc

■ 煮汁

しょうゆ

大さじ２

めんつゆ(3倍濃縮)

大さじ４

砂糖

大さじ６

みりん

大さじ２

酒

大さじ２

おろしにんにく(チューブ)

２cm分

生姜の細切り

１０ｇ

水

３００cc

作り方

1

豚ばらブロック肉を、5cm幅位に切る。
2

圧力鍋に１の豚ばらブロック肉と水400ccを入れ、ふたをして火にかける。
3

２の圧力鍋の圧力が上がったら、弱火にして5分加圧する。
4

※今回は調理圧146kpaの高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。
5

※70kpaの圧力鍋の場合は、３の工程で10分加圧して頂くといいと思います。
6

３の圧力鍋の圧力が下がったら、ふたをあける。
7

６の圧力鍋の中の水分をふたつきの容器などに取り出し、冷めたらふたをして冷蔵庫に入れる。
8

※７の容器の表面にある冷えて固まった脂分は、スプーンなどで集めてビニール袋などに入れて捨ててください。
9

豚ばら肉が入った圧力鍋に…→
10

→煮汁の材料入れる。
11

10に再びふたをして火にかけて圧力がかかったら、弱火にして5分加圧したのち火を止める。
12

※70kpaの圧力鍋の場合は、11の工程で20分加圧して頂くといいと思います。
13

11の圧力鍋の圧力が下がったら、そのまま冷めるまで置いてからふたを開ける。
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※圧力が下がったらすぐにふたを開けてもいいですが、置いておくと味がよく染み込んで柔らかく仕上がる感じがします。
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[冷凍保存方法]
①…豚の角煮を1回で使う分量に分け、容器に入れてふたをして冷凍庫に入れる。
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②…食べる際は、耐熱皿や耐熱ガラス容器などに取り出して、電子レンジで加熱して解凍＆加熱をする。
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※油分が多いので、プラスチック製の容器のまま電子レンジで加熱すると、容器が少し溶けてしまう場合があるのでご注意下さい。
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コツ・ポイント

工程13で、圧力が下がってすぐにふたを開ける場合は、その後5分位ふたを開けたまま煮て頂いてもいいです。
また、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて頂いてもいいです。→(レシピID:4872373の工程11を参照してください。）

このレシピの生い立ち

おせちの一品に角煮を添えたいと思うことがあるのですが、年末は煮しめなどを作ったりと忙しいので、早めに作って冷凍保存することにしました。

レシピID : 5425480 公開日 : 18/12/25 更新日 : 19/12/31

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

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