筑前煮～お正月のおせちの煮しめにも～

Name: 筑前煮～お正月のおせちの煮しめにも～
Yield: 圧力鍋使用
Ingredients: 鶏もも肉 １枚(300g位); ごぼう １本; 人参 １２０ｇ位; れんこん １００ｇ位; こんにゃく 1/2枚(100g位); サラダ油 適量; 煮汁; 水 ２００cc; 和風だしの素 小さじ1/2; 砂糖 大さじ３; みりん 大さじ１; 酒 大さじ１; しょうゆ 大さじ１; めんつゆ(3倍濃縮） 大さじ３

Description

身近にある食材を使って、簡単に作れる筑前煮です。ふだんのおかずに、またお正月のおせちに入れる煮しめとしてもどうぞ…。

ほっこり～の

材料（圧力鍋使用）

１枚(300g位)

１本

１２０ｇ位

１００ｇ位

1/2枚(100g位)

サラダ油

適量

■ 煮汁

水

２００cc

和風だしの素

小さじ1/2

砂糖

大さじ３

みりん

大さじ１

酒

大さじ１

しょうゆ

大さじ１

めんつゆ(3倍濃縮）

大さじ３

作り方

1

鶏もも肉は、2cm位の大きさに切る。
2

ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。)
3

２のごぼうを、一口大の乱切りにする。
（※水につけての、あく抜きはしません。→「このレシピの生い立ち」参照)
4

人参は、皮をむいて一口大の乱切りにする。
5

れんこんは、皮をむいて一口大の乱切りにする。
6

こんにゃくは、両面に包丁で格子に切り目を入れてから、2cm角位に切る。
7

フライパンを熱してサラダ油を入れ、１の鶏もも肉を入れて軽く炒める。
8

圧力鍋に、３のごぼう･４の人参･５のれんこん･６のこんにゃく･７の鶏もも肉を入れ、煮汁の調味料を加える。
9

８の圧力鍋にふたをして火にかけ、圧力が上がったら、弱火にして30秒加圧する。
10

※今回は調理圧146kpaの高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。
11

火を止めて圧力が下がったら、ふたを開けて２～３分煮る。
12

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27

☆2017.12.03
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

このレシピでは圧力鍋を使って作りましたが、ふつうの鍋で煮込んで作って頂くことも出来ます。
様子を見ながら、煮込む時間を調節してください。

※22017.12.20
レシピの見直しをさせて頂きました。

このレシピの生い立ち

以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！

レシピID : 1229289 公開日 : 10/09/09 更新日 : 19/12/31

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)