茄子の前菜

ナスはキューブ上に切って、水につけてあくを抜いておく。トマトも角切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは５ｍｍ幅に切っておく。

小さめの鍋（若しくはフライパン）に、オリーブオイルを熱して、にんにくとベーコンを炒めて香りがたってきたら、ナスも入れて中火で５分ほど炒めて、ナスに油がしみこんできたところで、白ワインを入れる。

そのまま２の鍋にトマトも加えて、中火～弱火で約７～１０分くらい時々かき混ぜてながら煮込む。茄子がとろっとして、トマトが十分にソース状になったところで、乾燥バジル、塩・こしょうで味を調えて、出来上がり。