こんにゃくとひじきの白和え

豆腐は重石をして水切りをしておく。ひじきは水で戻す。人参は細切りにする。こんにゃくは３㎜位の厚さの短冊切りにする。

鍋に※印を沸かして、人参とひじきを１０分位中火で煮て、そのまま冷ます。こんにゃくは熱湯でさっと茹でて水気を切り、冷ます。

水切りした豆腐をマッシャーでつぶして、Ａを加えてよく練り混ぜる。そこへ冷ましたこんにゃく、ひじき、人参をあえる。