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炊飯器で手軽に★ワラサのコンフィ★
低温の油で煮る「コンフィ」です。炊飯器の保温機能を使って湯煎にするので、温度管理が楽
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材料：
ワラサ、オリーブオイル、鷹のつめ、ローリエの葉、水、粗塩、三温糖、白ワイン、ローリエ
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★濃厚★フグの白子入りクリームコロッケ
長ネギとお味噌を使った、和風のクリームコロッケです♪フグの白子が入って、かなり濃厚な
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材料：
ショウサイフグ（身）、ショウサイフグ（白子）、長ネギ、しめじ、白ワイン、味噌、コショ
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紅生姜がピリッ★ヤリイカのさつま揚げ★
イカの足（ゲソ）と耳（エンペラ）のさつま揚げです。皮ごと使うと、仕上がりがキレイな桜
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材料：
ヤリイカ（足と耳）、玉ねぎ、糸三つ葉、紅しょうが（細切り）、しょうゆ、みりん、日本酒
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大葉が香る★イサキのチーズメンチカツ★
脂の少ない初夏のイサキは揚げ物にするのにピッタリ。チーズのコクと大葉の香りがさわやか
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材料：
イサキ（身）、玉ねぎ、大葉、ピザ用チーズ、白ワイン、オリーブオイル、片栗粉、塩、コシ
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ごま油で香ばしく★イサキのメンチカツ★
初夏に釣れる脂の少ないイサキは、油を補った料理法にすると美味しく食べられます。冷めて
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材料：
イサキ（身）、長ネギ、ごま油、紹興酒、片栗粉、塩、コショウ、天ぷら粉・水、青のり、パ
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ちょっと本格的？★真鯛のライスコロッケ★
リゾットから作るライスコロッケです。ホワイトソースも自作しちゃいましょう～♪リゾット
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材料：
米、真鯛のアラ、玉ねぎ、サフラン、固形スープの素、水、塩、真鯛の身、オレガノ、トマト
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中落ちも無駄にしない★ワラサの包み揚げ★
【ワラサ/メジロ】
中落ち肉を叩いて、チーズと一緒に包み揚げ♪大葉の香りで意外とサッ
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材料：
中落ち・端肉など、ベビーチーズ、大葉、餃子の皮、塩、コショウ、揚げ油
★サバとジャガイモのラーポンマリネ★
【さば】
食べるラー油とポン酢醤油のみで味付けしたマリネです。ジャガイモを加えてボリ
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材料：
サバ、ジャガイモ、グリーンアスパラ、長ネギ、日本酒、片栗粉、揚げ油、ポン酢しょうゆ、
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玉ねぎたっぷり★ワラサの即席和風マリネ★
【ワラサ/メジロ】
作ってすぐに食べられる即席マリネです。たっぷりの玉ねぎがシャキシ
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材料：
ワラサ、玉ねぎ、万能ねぎ、コショウ、片栗粉、ポン酢しょうゆ、ごま油、揚げ油、ポリ袋
ちょっとピリ辛★サバと大根の甘酢あん★
【鯖】
フライパン一つで出来る鯖の和風甘酢あんかけです。脂の少ない鯖も揚げればジュー
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材料：
サバ、大根、長ネギ、おろし生姜、トウバンジャン、塩・コショウ、日本酒、片栗粉、めんつ
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