手打ち蕎麦・中華麺 のレシピ 28品
おそばや中華麺を手打ちしてみましょう。多少の太さや厚さの違いは手作りの醍醐味です！
ラーメンの麺
ベーキングソーダを加えるとカン水がなくてもラーメンの麺ができちゃいます。（ID167
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材料：
強力粉 (bread flour)、中力粉 (all purpose flour)、
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粉と骨から作る本格とんこつ手打ちラーメン
材料に豚の背油を追加。煮込むほどに油が乳化してこってりスープになります。さっぱり派の
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材料：
豚のゲンコツ、長ネギ、玉ねぎ、生姜（チューブでもいいですよ）、にんにく（これもチュー
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レタスクラブ 2014年7月10日号に収録されています
レタスクラブ 2014年2月10日号に収録されています
