老舗ヤマヤ醤油7代目の嫁が作る浜松発、発酵万能調味料「浜納豆」のレシピページです ...
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老舗ヤマヤ醤油7代目の嫁が作る
浜松発、発酵万能調味料「浜納豆」のレシピページです。
「浜納豆」とは
原料は北海道大豆・生姜・天日塩のみ。
1年以上自然発酵させた大豆発酵調味料。
天然のアミノ酸で料理に深いコクを出しつつ、
手軽に発酵食品を取り入れることができます。
1400年の歴史を持つ、古くて新しい調味料。

最近では、国内外のシェフにも注目されつつあり、
ミシュラン店でも使用されています。