やわらかアッサリ豚の角煮
Description
箸で切れちゃう豚の角煮♪
でも脂っこくなくてアッサリ！
ガツガツいくつでも食べられます！
圧力鍋でつくっちゃいましょう。
でも脂っこくなくてアッサリ！
ガツガツいくつでも食べられます！
圧力鍋でつくっちゃいましょう。
のらばた
材料
（2人分～）
600g
しょうが
半かけ
2～4本
しょう油
大さじ2
酒
大さじ1.5
はちみつ
大さじ1.5
塩
適量
適量
しょう油（仕上げ用）
適量
適量
作り方
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1
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豚肉全体に塩をまぶします。
前日くらいに仕込めればベストですが、無理なら直前でも。出来る範囲で♪
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2
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豚バラブロックを写真のように長細く切ります。後に角煮にしやすい太さに切ってください。
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3
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切った豚肉を強火で焼き色がつくまで焼きます。全体を焼いて旨みを閉じ込めましょう！
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4
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焼いた豚肉と長ねぎ、しょうがを圧力鍋へ入れます。
肉がヒタヒタになるくらい水（分量外）を鍋に入れます。
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5
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「４」を蒸気が出てから２０分茹でます。自然に圧力が抜け、冷えるまで待ちます。
すると写真のように脂の塊が浮き出ます。
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6
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肉を鍋から取り出し、浮き出た脂をキッチンペーパー等で取り除きます。
鍋の脂も綺麗に取り除きます。
鍋の汁は捨てちゃダメ。
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7
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「６」の肉を角煮ッぽいサイズに切ります。
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8
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「６」で脂を取り除いた鍋に豚肉を戻し、しょう油、酒、はちみつを入れます。
圧力鍋で２５分火にかけ、圧力が抜けるまで待つ。
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9
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「８」の汁を別の鍋に適量よそい、仕上げ用のしょう油で少し濃い目の味をつけ、片栗粉でとろみをつけます。
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10
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「８」を角煮にかけて、白髪ネギを添えれば完成！
箸で切れる角煮をお楽しみください♪
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コツ・ポイント
「５」で冷やすときに、圧力が抜けてから冷蔵庫で冷やせば時間短縮です。
飾りに白髪ネギではなく、針しょうがでもおいしいです！
ちなみに写真は豚肉2Kg弱の量です。他の材料も約3倍でした。。。
でもあっという間になくなりましたヨ！
飾りに白髪ネギではなく、針しょうがでもおいしいです！
ちなみに写真は豚肉2Kg弱の量です。他の材料も約3倍でした。。。
でもあっという間になくなりましたヨ！
このレシピの生い立ち
毎年正月に何故か作っている豚の角煮です。
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