すごくおいしい！太陽の恵みラタトゥイユ

ナス・ズッキーニは１ｃｍの輪切りにしてナスは水にさらしておく。その他の野菜は１．５～２ｃｍ角に切りそろえておく。ツナ缶は油を切っておく。

深めのフライパンか鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらタマネギを炒める。セロリ・ナス・ズッキーニを加えて炒め、更にパプリカ・ピーマンを炒める。

火が回ったら完熟トマトの皮をむいて加え更に軽く炒め、ツナとトマト缶を加える。塩ふたつまみ強を入れなじませたらローリエを入れて蓋をして時々混ぜながら弱火で３０分ほど煮込んだら塩こしょうで整えて出来上がり。