芋がらと油揚げの煮物

①芋がらは長いものは４ｃｍに切りたっぷりの水に１５分程漬けて戻す。人参は皮をむき、油揚げは油抜きをしそれぞれ短冊に切る。

②鍋にサラダ油を熱し、水気を切った芋がら・人参・油揚げを炒めたあと、ダシを注ぐ。

③沸騰したら酒・砂糖・みりん・醤油を加えて、落とし蓋をして煮汁が少なくなり材料が柔らかくなるまで煮る。