A圧力鍋で栗甘露煮入りぜんざい（お汁粉）
リカ＆チャコ
作り方
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小豆は１度笊等で軽く揺すりゴミなどを落とすと良いです。
ボール等に入れてさっと濯ぎます。笊で水切りします。
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鍋に①のお湯を沸かし小豆を入れて中火で５～６分茹でます。
渋抜きです。
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3
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笊でしっかり水切りしておきましょう。
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4
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②の水を沸かします。沸いたら小豆を入れて蓋をして加圧がかかったら中火で７分火を止めて蓋が開くようになるまで放置します。
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5
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放置後です。小豆が指で軽く潰れるようでしたらOK。鍋の場合も同様の柔らかさまで煮ます。
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6
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小豆が空気に触れないように鍋の場合は差し水しながら煮ると良いです。圧力鍋の場合も蓋を取った時点で確認し同様にしましょう。
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7
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蓋を取ったまま出来るだけ小豆を躍らせないように砂糖を２～３回に分けて加えて煮溶かします。塩を加えます。
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8
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砂糖はお好みで最後は調節してください。
混ぜる時も出来るだけ小豆を潰さないように混ぜましょう。
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9
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味が整ったら出来上がりですが出来たら半日～１日位置くとなじんでより美味しくなります。食べるときに温めて下さい。
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10
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今回は切り餅を焼きましたがお好みで白玉等でも良いですよ。何も入れないでもOK！！
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11
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今回は栗の甘露煮があったので使用していますが無くてもかまいません！
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コツ・ポイント
※今回は３００ｇの小豆で作りましたが２５０ｇ入りの場合もあるので②の水と砂糖と塩を少し減らして作って下さい。最後に味付けの時に調節すれば大丈夫です。加圧時間を１分位短縮してね。少し固めであれば砂糖を加える前に柔らかく煮ればOKです。
このレシピの生い立ち
時間が無かったので簡単に圧力鍋で作りました。お鍋でも出来ます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
リカ＆チャコ
