オクラの明太子和え

オクラは塩を振って板擦りし、塩を入れた熱湯で茹で、茹で上がったら冷水にとる。
※３０～６０秒位（茹で過ぎない。）

輪切りにし、明太子を和える。

酒の肴ならそのまま、ご飯のおかずなら　お好みで　かつおだしを加えるなどする。