本格味☆麻婆春雨

春雨は熱湯に３分くらいつけてもどしてザルにあける。
☆を全て混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱して、弱火でにんにくと生姜を炒め、ひき肉を入れて中火でしっかり炒める。

②に☆の合わせ調味料を加えて炒めて紹興酒を入れ、アルコールを飛ばす。

仕上げにねぎ、ごま油を入れて、さっとかき混ぜて出来上がり。

麻婆茄子や麻婆豆腐の場合は、ごま油を入れる前に水溶き片栗粉でとろみをつけてね。