アーモンドツイストパン
シフォン★
作り方
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バター以外の材料をホームベーカリーのケースに入れて捏ね始め、生地がひとまとまりになったらバターを入れる（捏ね２０分）
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捏ねが終了したら、３0度程度で50～５５分一次発酵させてください
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3
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◎アーモンドクリームを作ります。柔らかくしたバターにアーモンドプードル、砂糖を加えて混ぜます。
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4
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フィンガーテストして、発酵の終了を確認します
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5
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ケースから出した生地を、８個分に分割して軽く丸め、ベンチタイムを取ります
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6
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ベンチタイムは１３分～１５分程度。生地を挟んで無理なく上下の指が付く程度が終了の目安
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7
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ベンチタイムが終わったら２０センチのひも状に延ばす。延ばした生地の周りにアーモンドクリームを散らして転がします。
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8
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生地を転がしながら４０㎝程度まで伸ばします
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9
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軽くねじりながら、生地を丸めていきます。この時生地をきつくねじると、口当たりの堅いパンになるので優しくねじってください
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10
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最後は生地の下に入れて、軽く上から押しておきましょう
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天板に乗せ霧吹きをかけて２次発酵をします。３５度で３０分程度
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オーブンは二次発酵が１５分程度過ぎた頃、少し高めの２５０度で余熱を始めてください。
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ふっくらと一回り大きくなったら、二次発酵終了です
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溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らして、オーブン温度を２１０度に下げて１０分～１１分程度焼きましょう
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出来上がりです
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コツ・ポイント
◎主婦の友「手作りパンの本」を参考に作りました。今回は８個分に分割しています。
◎今回、改めて分量を見直してg表示にしました。（H25.6.10)
◎捏ね、発酵、ベンチタイムとしっかり取り、優しく巻く事でフンワリパンが出来上がります
◎今回、改めて分量を見直してg表示にしました。（H25.6.10)
◎捏ね、発酵、ベンチタイムとしっかり取り、優しく巻く事でフンワリパンが出来上がります
このレシピの生い立ち
新しいパンが作ってみたかったので…
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シフォン★
