トスカーナ風ミネストローネ

パンチェッタとにんにくは極細かいみじん切り、人参、セロリは大きめの賽の目切りにします。

キャベツ、小松菜、リーキは3cm四方の大きさに切ります。

まずパンチェッタとにんにくをオリーブオイルで炒め、そこに人参、セロリを入れ、ざっと炒めたら鍋に移します。

ベイリーフを2枚落としたら、蓋をして煮込開始。10分程煮込んだらかき回して、味を見ながら塩を加えていきます。

出来上がりより一旦冷まして再度火を入れたものの方が美味しいので、早めに作っておくとよいです。