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切り干し大根を水に15分浸け水気を絞り食べやすい大きさに切る。人参は拍子切り、しいたけは半分→薄切りにする。
フッ素加工のフライパンで切り干し大根、人参、しいたけを炒める。水→ほんだし→酒→みりん→塩の順で入れる。
沸騰してきたら砂糖と醤油を加え、煮汁がなくなる前まで煮込む。