高野豆腐のえび包み

高野豆腐はお湯で戻して半分に切り、袋状になるように切り込みを入れる。

長ねぎと生姜はみじん切りにしておく。

えびは殻と背わたを取ってたたき、②と片栗粉、塩こしょうを加えてよく混ぜる。

鍋にだし汁を煮立てて醤油と塩こしょうを加え、④を入れて約10分煮込む。

水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、色どりにお好きな野菜をのせます。