小桜餅
あかいきんぎょ
作り方
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1
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桜の花は水に漬けて塩抜きをしておく。
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2
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あんこを10g×12個に分け、それぞれをまるめてあんこ玉にしておく。
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3
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耐熱のガラスボウルに道明寺粉を入れる。
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4
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計量カップに耳かき一杯ほどの赤色粉を入れ、水200ccを注いで薄いピンク色の水をつくる。(ちょっと薄いかな？くらいで）
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5
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耐熱ガラスボウルの道明寺粉にピンク色の水を加えて均一に混ぜ、ラップをして電子レンジで5分加熱する。
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6
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加熱し終わったらラップをはずし、乾いた布巾をかぶせて10分蒸らす。
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7
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10分たったら、上白糖と塩を加えてよくまぜる。（練らないように、切るようにまぜること）
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9
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手に水をつけながら、12等分した道明寺粉をてのひらで広げてあんこ玉をのせて包む。
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10
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俵形にととのえ、桜の花をのせる。
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コツ・ポイント
４の工程で、ピンク色の水をつくるとき、少し薄めのピンク色の水を作るのがコツです。道明寺粉に加えて加熱すると、道明寺粉が思ったより濃いめの色になります。材料の道明寺粉は、中粒がいいとする本もありますが、大粒の方がつぶつぶ感が強いです。
このレシピの生い立ち
友人に桜の葉っぱを剥がして、桜餅を食べる主義の人がいたので。塩漬けの桜をのせて、かわいらしくあしらってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
あかいきんぎょ
