節分に♪うちの巻き寿司（牛肉巻き）
satokohime
作り方
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1
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まずは牛肉。油を引かずにフライパンに入れ火をつける。ある程度火が通ったらＡの酒・砂糖・みりんを入れ炒め煮にする。
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2
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最後にＡの醤油を入れたら炒め煮にする。水を入れずに強火で仕上げるのでテリテリ♡
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3
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※肉の脂が多く出てきてしまったら最後に拭き取って下さい。
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4
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次に糸こんにゃく。軽く塩をふり水で洗い流したらざるでよく水気を切っておく。
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5
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鍋に4.の糸こんにゃくとＢを全て鍋に入れ強火で混ぜながら水分がなくなるまで煮る。皿にあげて冷ましておく。
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6
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三つ葉はさっと湯がいて冷水に取り、水気を絞っておく。海苔はさっとあぶっておく。
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8
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最初の一巻きは巻きすの手前を真ん中までかぶせてぎゅっと押さえる。次に巻きすを離して向こう側に合わせてくるっと一気に。
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9
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3合で4～5本ぐらいできると思います。節分では切らずに食べて下さいね。※上のメイン写真は食べやすいように切りました。
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10
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※切る時のコツ。酢水に濡らしたふきん等で包丁を拭いてから切ると切りやすいです。1本ごとに濡らしてね。
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コツ・ポイント
三つ葉がなければいんげんなどでも可。三つ葉は色があまり表に出ないですが、独特の風味が牛肉と合うのでオススメ。牛肉はバラ等だと柔らかく仕上がります。肉だけで味見するとかなり濃い味付けですが、酢飯と合わせると丁度よくなります。
このレシピの生い立ち
具のアイデアと味付けは祖母直伝。
我が家の節分では普通の具だくさんバージョンと、このお肉バージョンの二種を作ります。
しかし見た目が地味だわ・・・
我が家の節分では普通の具だくさんバージョンと、このお肉バージョンの二種を作ります。
しかし見た目が地味だわ・・・
satokohime
