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ジャガイモは皮付きのまま四つに、にんじんは一口大に切る。
蓋付きの鍋に鶏手羽を入れ塩,胡椒をしてオリーブオイルで表面に焼き目がつくようにソテーする。
切った野菜、オリーブ、ローズマリーをお鍋に入れ、塩,胡椒をして軽くいため合わせた後、白ワイン、水を入れ沸騰させる。
沸騰してしばらくしたらアクを取り、蓋をして煮込む。
そのまましばらく水分が少なくなるまで煮込んだら、鶏肉にフォークを刺してみて柔らかくなっていたら、火を止める。
一気にお皿に盛って出来上がり。お好みで塩,胡椒を振って、バケットや白ワインと共に頂きます。