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大根は5ミリ幅のイチョウ切りにする。塩大さじ2弱をまぶし、重りをのせて、一晩おく。
(1の重りは、私は、大根の上に平皿を乗せて、その上にペットボトルを重りとして乗せています)
◎の調味料を、鍋に入れて沸騰させる。そこに、1の大根を入れて、再度沸騰させる。沸騰したら、大根だけ取り出す。
大根は、ざるに入れて冷ます。 鍋に残ったものにしょうがを加え、約半分になるまで煮詰める。
半分くらいになったら、昆布をキッチンバサミで細切りにしていれ、唐辛子を入れて冷ます。
大根とたれが両方冷めたら、合わせる。一晩漬けて出来上がり。
よかった!作ってくれてありがとう♪