カッテージチーズクッキー
よん妻
作り方
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1
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牛乳を鍋に入れ、混ぜながら温める。６０度ぐらいになったらバニラエッセンスと酢を入れ、火を止める。
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2
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１を少し置き分離したらざる等でこし、固形分（チーズ）と水分（乳清）に分ける。 チーズは水分を絞る （乳清は不使用）。
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3
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ボウルに小麦粉と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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4
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３のボウルにサラダ油を入れ、練らないように混ぜる（ボロボロ感のある状態がベスト）。
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5
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細かいそぼろのようになったら、２のチーズをばらしながら加え、少し捏ねながらひとまとまりにする。
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6
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５の生地を直方体に成形してラップ等で包み、３０分ほど冷凍庫で寝かせる。
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8
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１７０度に余熱したオーブンで、１８分ほど焼く。
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9
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追記（2/10）工程２でチーズの水分の絞り方で、仕上がりに差が出ます。絞りが甘いと、ふんわりした感じの食感です。
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コツ・ポイント
工程５では、なるべくチーズが万遍なく混ざるように。焼き上がりは柔らかめですが、冷めると少し硬くなります。
このレシピの生い立ち
長男が経口減感作療法で毎朝牛乳を飲んでいるのですが、体調のよしあしで牛乳の消費量に差があって、１リットル丸々一本余ったりします。そこで、一気にかさを減らせるカッテージチーズを作り、手軽につまめるクッキーにしてみようと思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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よん妻
