ブランデーチョコケーキ★
作り方
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1
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卵は室温に戻し、薄力粉、アーモンドプードル、ココアはあわせて振るっておく。バターは練りやすいように柔らかくする。
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2
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バターをボールに入れ、砂糖を2回程度に分けすり混ぜる。
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3
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卵はよくほぐしてから手順2のバターに3回程度に分けてよくすり混ぜる。
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4
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水分が多いので分離しやすい。バターが溶けない程回にボールを軽く温めながらするとよい。
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5
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あわせて振るっておいた粉類を一気に加え、ヘラで切るように全体が馴染むまで混ぜる。
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6
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ザラ紙を型より少し高めに引いて生地を流す。
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7
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180度で温め、170度に落としたオーブンで20分~30分程度焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
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9
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ガナッシュを作る。チョコレートは細かく刻む。鍋で生クリームを温め、沸騰したら火を止めてチョコレートを入れて溶かす。
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10
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ケーキクーラーで冷ましたケーキに手順7のガナッシュクリームをかける。
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11
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ナッペナイフで縁に落とすように表面を撫でてナッペし、側面は流れたガナッシュをナッペナイフを上下して整える。
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12
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ガナッシュがしっかり固まる前に、ココアを茶漉しでふりかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
粉あせの時は2時の位置にヘラを入れ中心まで底をすくい上げるようにヘラを動かして、中心でヘラを持ち上げ9時くらいの位置に生地を落とした後ボールを回転させるを繰り返すとよいです。ブランデーを塗る時は火傷に注意してくださいね。
このレシピの生い立ち
自分の誕生日に自分の食べたいケーキを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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