プリンケーキ・オレンジ風味(改訂）
Description
見てびっくり、食べてにっこり、みんなが幸せになれるやさしい味のケーキです。細かい事は気にしないで大胆に作れます。
みんとれもねーど
材料
（底の抜けない２４センチの丸型）
A グラニュー糖
１/3カップ（８０ｇ）
1 ・1/4カップ（約３２０ｃｃ）
砂糖
１/2カップ（１２０ｇ）
３個
バニラオイル
少々
コアントローなどのリキュール（あれば）
少々
1・1/3カップ（１５０ｇ）
サラダオイル（オリーブオイルでも）
１/4カップ（６０ｃｃ）
砂糖
大匙６（６０ｇ）
小匙２
１/2カップ（大１個分くらい）１３０ｃｃ位
３個
６個
＊レモン汁
小匙１
＊砂糖
大匙６（６０ｇ）
作り方
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1
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カラメルソースを作る。
型に砂糖を入れて火にかけて茶色くなるまで熱する。火傷に気をつけて！中火の遠火くらい。
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2
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飴のようになったら火からおろして冷ましておく。（別なべでカラメルソースを作ってもＯＫ。お水を大匙２くらい足してください）
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3
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カスタード生地を作る。
Ｂの卵黄に砂糖を入れてよくすり混ぜる。白っぽくなったらエバミルクを加えて更に良く混ぜる。
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4
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バニラオイルと
リキュールを加えたら１のカラメルの入った型に流しいれる。
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5
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スポンジ生地を作る。小麦粉はベーキングパウダーと一緒に篩っておく。
卵黄に砂糖を入れて白っぽくもったりとするまで混ぜる。
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6
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オレンジの絞り汁を加えたら、サラダオイルを少しずつ垂らすように加えながら良く混ぜる。
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7
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小麦粉の半量をふるいながら６に入れ、泡だて器でよく混ぜる。
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8
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＊印の材料で硬くしっかりしたメレンゲを作る。（ボールを逆さにしても落ちないくらい）
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9
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７の生地にメレンゲをゴムベラで２すくいくらい入れて混ぜる。（ここは良く混ぜて）混ざったら残りの小麦粉をふるい入れる。
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10
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大きめの泡だて器を立てるように使い、粉を混ぜる。空気が混ざったり練らないように。混ざったら残りのメレンゲを入れる。
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11
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泡をつぶさないように手早く混ぜる。最後に再度メレンゲのボールのほうに移し変えてムラのないように生地を仕上げる。
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12
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カスタードの入っている上にスポンジ生地を静かに流しいれる。
型を入れた天板にお湯を張り１７０度くらいで湯煎に。約５０分。
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13
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40分くらいから竹串などで焼き上がりをチェックしてみてください。
オーブンによって差があります。
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14
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焼きあがったら、冷ましてからお皿に逆さまに移します。そのままでも冷やしても美味しいです。
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15
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2010．7月4日に手順６～10を手直ししました。Bのカスタード生地の分量も少し多めに変えました。
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16
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卵は大を使用、小さい場合はカスタードに卵黄を1個分、メレンゲに卵白1個分を足して全部で7個にしても。
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コツ・ポイント
材料の１カップは２５０ｃｃのものです。本来は計量カップとスプーンでざっくり計って、混ぜては入れるの繰り返しです。カスタードの無糖練乳はｅｖａｐｏｒａｔｅｄ ｍｉｌｋ、缶入りです。
スポンジ生地はシフォンケーキの生地に近いと思います。
スポンジ生地はシフォンケーキの生地に近いと思います。
このレシピの生い立ち
２０年ほど前に駐在していた国で、お友達のメイドさんが作ってくれた感動的なケーキ。聞けば以前働いていたお宅のマダムから教えてもらったとか。メモ程度の作り方しかないと言うので、目の前で実演してもらいながらレシピを作り、以来我が家の定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
