添加物ナシの自家製「うにくらげ」

塩だけで保存された冷凍のうに。そのままちびちびつまむのもいいですが、大好きなうにくらげを無添加で、しかもうにうにで作ってみたかった(笑)。

塩漬けくらげは水で2時間くらいかけて戻し、食べやすい大きさに切ってお湯を回し掛けて水気を切っておきます。

小鍋に酒・みりん・砂糖を入れ、砂糖を溶かして1分間くらい煮切ります。粗熱が取れたら、酒粕を入れて泡だて器などでよく混ぜ溶かします。